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2021-11-18 16:31:34 jinqian 0

近日,“华莱士和韩式炸鸡有多脏”的话题上了热搜。

事件起源于账号为“内幕纠察局”的博主拍摄的一条调查视频。据其在社交媒体披露的视频内容显示,华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡;鸡块掉在干地面上,捡起放回去,掉在湿地面上,捡起来重新炸;清洗抽油烟机,清洗剂滴进油锅……

而另一家高销量炸鸡店后厨卫生状况,也好不到哪儿去:炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角,年糕等辅料里苍蝇乱爬,掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖,每天过滤老油、加入新油继续使用,永不更换……

华莱士后厨脏乱上热搜,企业对食品安全不能如此麻木

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“内幕纠察局”发布的视频中,炸鸡掉地上也被捡起来重新售卖。

7月17日,华莱士回应称,已经关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道,并已于第一时间展开调查,涉事餐厅已停业整顿。目前,另一涉事餐厅并未回应。

有意思的是,评论区除了谴责涉事餐厅的声音之外,也出现了不少不一样的声音,“眼不见为净”,“掉在地上就能扔吗,高温油能杀死所有细菌”“这只是发现而已,我不信有哪家餐厅不是这样”,这也侧面反映出网友对于餐厅后厨卫生现状,已经失去了“安全感”。

值得注意的是,涉事的餐厅华莱士是全国连锁餐饮品牌,大到一线城市、小到“十八线”城市,几乎都可以见到它的身影。对于华莱士,不少人感情极为复杂。实际上,一直以来华莱士的食品卫生有问题大家都有所耳闻,网友甚至对其套餐各种戏谑与调侃,但更多人抱着的只是一种玩梗的态度,而非一定要惩治它。

于是,华莱士顾客和商家之间似乎就有了某种默契,顾客不在乎商家后厨环境的脏乱差,食品卫生是否达标,商家也用较低的价格售卖快餐。但是,“价格敏感人群”在一定程度上的依赖,不是华莱士可以忽视后厨卫生的理由,更不是置食品安全于不顾的借口。

食品安全是一家餐饮企业的立身之本,不注重食品安全管理,一旦出现纰漏,涉及食品卫生、安全问题,损失的就不只是营业额,更有企业的品牌美誉度和影响力。过去知名连锁快餐店类似的经历,也都一再地证明了这一点。

当然,对于餐厅后厨卫生问题来说,不能仅仅只停留在餐厅的自查自纠上,也不能总靠“曝光”来“整治”,更需要相关部门落实常态化监督机制,切实保障顾客的食品卫生“安全感”。


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