一篇读懂（红烧草鱼的简单做法）家常红烧草鱼的做法和步骤视频

要做一道好吃的红烧草鱼，首先需要准备一些食材，比如鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油和一些调料。 首先，我们需要处理鱼。 杀完鱼后，放点盐和调料，再放点炒粉，腌制半小时左右，会让鱼更入味。 接下来，我们需要在热锅中加入油，油热后将鱼放入锅中，用文火或中火煎鱼。 煎至鱼表面呈金黄色，再装盘待用。 接下来，我们需要在热锅中加入油，将葱白、蒜片或蒜末、姜片炒香，然后加入适量的水和我们喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)，并搅拌均匀成汁。 然后把煎好的鱼放入锅中炖十分钟左右。 炖的时间越长，调料的味道会进入鱼体内，但不要无休止的炖，适当的时间就可以了。 等鱼熟了，我们可以加入一些喜欢的装饰如生葱、香菜等，既能增加风味，又能起到装饰作用。 在烹饪的过程中，有一些小技巧需要注意。 如果是炸鱼，要用小火慢煎，这样炸出来的鱼会很脆很好吃。 而且如果是用来炖鱼的话，煎的时候可以放点炒粉在上面，没有炒粉也可以用面粉代替。 但是在涂面粉之前需要用水将鱼皮打湿，这样才能保证面粉不会从鱼皮上脱落。 不管是直接煎鱼还是红烧，都要加足油，不然会糊底。 当然，是否使用不粘锅对结果并不是很重要。 同时，无论是直接煎鱼还是红烧，都要小心翼翼地将鱼煎至鱼皮呈金黄色后才上桌。 有些人可能认为煮熟的鱼有鱼腥味。鱼皮酥脆可口，但鱼肉不够鲜美。那可能是因为油炸前没有加盐或者腌制时间不够。 因此，在煎鱼之前，需要涂抹适量的盐，腌制一段时间，以去除鱼的腥味。 如果是用来炖鱼的话，也是要放盐的，浇上一些喜欢的调料比如酱油料酒，再放上炒粉或者面粉。